Penerapan Kesejahteraan Hewan Pada Proses Pemotongan Ayam Broiler di Rumah Potong Ayam Kendal, PT. Asia Pangan Utama

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan kesejahteraan hewan pada proses pemotongan ayam broiler di Rumah Potong Ayam (RPA) PT. Asia Pangan Utama, Kabupaten Kendal. Pendekatan yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa observasi langsung, wawancara mendalam, dan studi dokumentasi. Evaluasi dilakukan terhadap beberapa aspek utama, yaitu transportasi ayam, penanganan saat unloading dan penggantungan, metode stunning, prosedur penyembelihan, serta kondisi karkas pasca-pemotongan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun perusahaan telah memiliki Standar Operasional Prosedur (SOP) dan memberikan pelatihan kepada karyawan, masih terdapat kelemahan pada aspek teknis, terutama dalam efektivitas stunning dan cara penanganan ayam. Beberapa karkas menunjukkan adanya memar dan dermatitis ringan, yang mengindikasikan stres atau tekanan fisik sebelum pemotongan. Tingkat kematian ayam sebelum disembelih (DOA) berada pada batas toleransi. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penerapan kesejahteraan hewan telah dilakukan secara parsial, namun diperlukan perbaikan melalui pelatihan teknis, penguatan audit internal, dan penggunaan teknologi pemingsanan yang lebih presisi untuk meningkatkan kualitas pemotongan secara berkelanjutan.